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芙蓉蛋

2020-12-15 15:01:26

芙蓉蛋
芙蓉蛋由四川特產網采編:芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋,與其不同的是加入了豬肉丁,因其看上去猶如粉嫩盛開的芙蓉花蕊,故名為“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽,用少量冷水調勻,有...

 芙蓉蛋

芙蓉蛋就是咱們通常所說的蒸雞蛋,與其不同的是參加了豬肉丁,因其看下來猶如粉嫩怒放的芙蓉花蕊,故名為“芙蓉蛋”。制造芙蓉蛋,先將幾枚雞蛋打入容器內放鹽,用大批涼水調勻,有人也用開水,但開水容易使蛋蒸老,在調勻的過程中用勁攪拌,攪得越長越好,直至泡鐋,然后入進蒸籠用猛火蒸20分鐘,開籠取出,其色澤鮮黃,柔嫩不溏,光滑細膩。

芙蓉特地之處在就在于出籠后冒出的肉丁,選用精瘦肉,剁成米粒般大小,用豬油小炒。豬油要過量,炒的時分要留意火侯,將肉粒炒硬結為好,不能糊,肉丁里只放大批食鹽和花椒面,起鍋時倒入下等麩醋和轉調勻,趁熱放在蒸好的蛋上面,撒上蔥花上桌,用湯勺舀著吃,微酸回香,軟綿鮮嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和著蛋香,口感獨具一格。

 

 

 

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