你好,歡迎訪問四川特產網! 四川特產有哪些?盡在四川特產網 www.qvplqg.com.cn | QQ熱線:48555378

位置:首頁 > 特產目錄 > 自貢 > 四川?自貢?特產?冷吃兔的做法

四川?自貢?特產?冷吃兔的做法

2020-10-16 16:39:53

絕味 麻辣 四川 ?
四川?自貢?特產?冷吃兔的做法由四川特產網采編:作為隧道自貢人來說,自貢大街小巷的美食簡直數不甚數,什么鍋盔夾涼粉、涼皮卷兒、炸土豆、冰粉…哎喲喂,著實是受不鳥??!說到兔肉,不得不遐想到自貢,自貢人吃兔子那但是一絕,所...

四川?自貢?特產?冷吃兔的做法

作為隧道自貢人來說,自貢大街小巷的美食簡直數不甚數,什么鍋盔夾涼粉、涼皮卷兒、炸土豆、冰粉…哎喲喂,著實是受不鳥??!說到兔肉,不得不遐想到自貢,自貢人吃兔子那但是一絕,所謂“食在四川,味在自貢”,自貢鹽幫菜也是享有盛名,自貢冷吃兔就是此中代表之一。自貢人太喜好吃兔兒,冷吃兔就是自貢的代表,又叫陳皮兔丁,其特點是色澤紅亮,麻辣;陳皮味濃厚,兔肉干香入味,簡直是下啤酒神菜!

本日我們就來說說冷吃兔,冷吃兔是四川自貢的一種民間傳統美食,麻辣鮮香,肉質堅固,嚼勁十足。是鹽都自貢常見的一到下酒席,迄今已有百余年汗青。許多外地人都慕名到自貢去品嘗自貢冷吃兔。四川的自貢、富順、榮縣一帶是天下著名的養兔之鄉,兔肉供應非常富足;該地域人們也非常喜好吃兔肉,尤其是喜好烹調和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴,險些家家都會做,大家都愛吃。本日就教給各人冷吃兔的做法,一起來學習一下吧。

冷吃兔的重要質料:兔肉 一只、辣椒段 150克、生姜 8片、大蔥 2根、大蒜 8個、白芝麻 10克、香葉 4片、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、白砂糖 2茶匙、食鹽 1茶匙、三奈 8克、八角 二朵、桂皮 一根、小蔥 三根、青花椒 50克、陳皮 一塊、食用油 至少300克、胡椒粉 少量。做法:超市里買的鮮兔宰成2cm巨細的丁。先洗濯干凈兔丁濾干水后用盤子里的香料腌制1-2小時:大蔥、香葉、三奈、八角、桂皮、陳皮、姜片、大蒜、料酒、生抽、鹽、白糖,份量見上面食材表(這里很緊張的兩料是三奈、陳皮,能很好的提香去腥,陳皮是本身曬的)

一勺料酒一勺醬油,一茶匙鹽二茶匙糖,拌勻,先拌勻然后只要一點點玉米淀粉再拌勻,可以鎖住兔肉水份肉也不會老,保鮮膜密封腌1-2小時。烹調時間用的質料,干辣椒先用冷水浸泡一下,制止下鍋炒糊,濾水剪段。(剝大蒜和剪辣椒都是差的老公)至少300克油這是下限了(我用了近400克),否則做出來味道不對。冷油下小蔥至變干變黃使成蔥油,小蔥撈出。將腌制好的兔丁連同香料一起下鍋,中大火,先不要翻動讓兔丁外貌凝固以后再炒,這時間會出水油變污濁,逐步翻炒水份會蒸發掉,當湯汁徐徐變清亮的時間就可以下干辣椒了。

講求的可以在下辣椒前把鍋里的香料夾出來只余兔丁會比力悅目。(我用了16分鐘將油炒清亮)。油變清亮的時間倒入辣椒繼承翻炒到出香辣味。(這一步忘記照相了,太投入,做個動作好了)逐步炒干水份只剩下油能聞到香辣味,拔一拔留出一汪油將青椒和白芝麻在油里滾一滾,聞到出香味了就關火,拌勻。起鍋前再撒點胡椒粉再拌拌勻,成了!一大鍋是不是很過癮,這就是本身在家做的利益,熱吃冷吃都好吃,既然叫冷吃兔固然兔丁吸取了辣油的味道以后會更爽哦,再配一杯冰啤,是不是很過癮!

有了這份冷吃兔菜譜,不消去到自貢,也不消去到飯店,在家本身就可以品嘗到自貢冷吃兔的風味。對此,各人有什么見解,接待在下方留言一起討論哦。

四川綿陽當地特產 四川南充的土特產 四川農特產品網堅果 成都四川特產哪里好吃 四川特產糧食庫存 四川特產小吃 達州 大竹 四川農村特產豆瓣
好爽好大久久久级婬片毛片